Archives par catégorie: Découverte du thé

Connaissez-vous l’origine du thé de Noël ?

L’origine du thé de Noël n’est pas une «science exacte». On trouve plusieurs histoires. Je vais m’attarder aux plus proches de la tradition, empreinte de plus de magie de Noël. On détermine l’origine du thé de Noël de l’Allemagne, où, au XIXème siècle, les professionnels du monde du thé ont parfumé du thé noir aux […]

Connaissez-vous le thé Hojicha ?

Le Bancha Hojicha (ou Houjicha) est un thé vert grillé. On peut traduire «bancha» par «thé commun». Le bancha (un thé vert de qualité inférieure au sencha) est issu de la dernière récolte de l’année. Il comprend des tiges, des feuilles épaisses et basses. Il représente un bon moyen de s’initier aux thés verts japonais. […]

[Replay] Thé mania, le documentaire de France 5

Dimanche soir, France 5 a diffusé un documentaire consacré au thé, « Thé mania ». Voici la description proposée par la chaîne : Le thé est à la mode. Noir, vert, blanc, nature ou aromatisé, de Ceylan ou des plateaux indiens, il existe des centaines de références dans les boutiques et magasins français. Mais comment choisir son […]

Le thé : plusieurs couleurs, une seule plante

Le thé, qu’il soit blanc, vert, bleu-vert (wulong), noir ou le puerh, est issu d’une seule et même plante, le théier, ou Camellia Sinensis, dont la feuille subit différentes transformations après la cueillette. C’est l’oxydation qui va donner sa couleur au thé. Le berceau d’origine du thé est la Chine où les provinces du Sud […]

Le thé fumé

Dans l’abonnement du mois de juin*, vous aviez pu découvrir ou redécouvrir un sachet de Lapsang Souchong. Il s’agit d’un thé noir fumé, que vous pouvez boire comme tout autre thé ou bien encore l’utiliser en cuisine. Le Lapsang Souchong, anglicisme inspiré de son nom chinois Zheng Shan Xiao Zhong, qui signifie «Petite Sorte de Thé […]

Le thé et la santé

Si l’on apprécie le thé avant tout pour son goût et toutes les valeurs qu’il véhicule, il est intéressant de se pencher sur ses bienfaits sur la santé. Les études et recherches se multiplient et mettent en avant un certain nombre de propriétés, notamment grâce aux polyphénols, des molécules antioxydantes qui neutralisent les radicaux libres. […]

QCM spécial Japon

Pour clore le mois consacré au Japon, je vous propose un QCM rapide : 1-Comment s’appelle la cérémonie du thé au Japon ? a-le rikyu b-le chanoyu c-le gong fu cha 2-Trouvez l’intrus parmi cette liste : a-Matcha b-Genmaicha c-Mugicha 3-Quelle est la capitale du Japon ? a-Kyôto b-Tokyo c-Yokohama 4-A quelle température est-il conseillé […]

[Lecture] Le guide des thés du Japon – Valérie Douniaux

Le Guide des Thés du Japon, paru en 2011 chez Félix Torres éditeur décrit en détail les variétés et terroirs du thé dans l’archipel, présente l’histoire du thé au Japon, les bienfaits de cette boisson pour la santé et les différentes écoles de cérémonies du thé. Amateur ou débutant, vous trouverez dans cet ouvrage de […]

Focus sur le genmaicha

Dans votre abonnement du mois d’avril, Banzai ! , vous avez eu l’occasion de déguster un thé vert Genmaicha. Très répandu au Japon, il s’agit d’un mélange de thé vert bancha et de riz soufflé. Il peut surprendre au premier abord mais il constitue une excellente première approche lorsque l’on souhaite débuter sur les thés […]

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